Ciprusi Meze Útmutató: Hogyan Egyél Úgy, Mint egy Helyi az Első Falattól
Bevallunk valamit, ami talán a hitelességünkbe kerülhet: amikor először ültünk le egy igazi ciprusi mezéhez, húsz percen belül megteltünk kenyérrel és mártogatósokkal. Mire megérkezett a grillezett halloumi, már hátradőltünk a székünkben. Mire lekerült az asztalra a báránykleftiko, már alkudoztunk a gyomrunkkal. A sheftalia? Fóliából hajtogatott hattyúban vittük haza. Három próbálkozásba telt, mire megtanultuk, hogyan kell rendesen enni a mezét, és őszintén szólva ez a három este a legjobb esték közé tartozott, amelyeket valaha ezen a szigeten töltöttünk.
Ha az első ciprusi utazásodat tervezed, az utazási útmutatónk segít eligazodni a logisztikában. Ez a bejegyzés azonban arról az egyetlen élményről szól, amely jobban meghatározza a ciprusi kultúrát, mint bármely rom, strand vagy hegyi falu. Tekintsd ezt a ciprusi meze útmutatódnak mindenhez, ami számít: mire számíts, hogyan adagold magad, és hol találod azokat az asztalokat, amelyeknél érdemes leülni.
Mi is Valójában a Ciprusi Meze (és Miért Más, Mint Amit Eddig Ettél)
Valószínűleg már találkoztál a „meze" szóval. Talán egy londoni görög étteremben, ahol hat kis tányért hoztak és egy számlát, ami optimistának tűnt. Vagy egy libanoni helyen, ahol a hummus kiváló volt, de az egész negyven perc alatt véget ért. Ha már azon gondolkozol, hol ülj le az igazi ételért, a limassoli legjobb éttermeket bemutató, hét negyedet lefedő útmutatónk jó kiindulópont.
A ciprusi meze egészen más.
Képzeld el, hogy két-három óra alatt 20-30 kis fogás érkezik az asztalodra, hullámokban. Először hideg fogások, majd meleg előételek, majd grillezett húsok vagy hal, majd egy főfogás, amelyre igazán nem számítasz már, végül gyümölcs, édesség és egy digestif, amely szinte leforrázná az embert. Senki sem rendel egyéni tányérokat. Nem választasz az étlapról. Leülsz, megmondod, hányan vagytok, és a konyha eldönti a többit.
A ciprusi változat görög és közel-keleti hagyományokból merít, de valami egészen egyedivé válik. Tahinit találsz taramosalata mellett. Halloumit hummus mellett. Báránykleftikót loukaniko kolbász társaságában. Ez egy olyan konyha, amely tükrözi a sziget keresztúton elfoglalt helyzetét, és ezt anélkül teszi, hogy bármi másnak próbálná mutatni magát, mint komoly gondossággal elkészített falusi ételnek.
Számolj nagyjából 15-30 euróval személyenként, attól függően, hol eszel, és húst vagy halat választasz-e. Tervezd rá az egész estét. És semmi esetre se egyél késő ebédet előtte.
Az Alapvető Fogások: Mire Számíts a Meze Asztalnál
Az Alapvető Fogások: Mire Számíts a Meze Asztalnál
Az első hullám hideg. Számíts egy kosár meleg falusi kenyérre, egy tál olívabogyóra (általában feltört zöld, korianderrel és citrommal ízesítve), tahinire, taramosalatára, tzatzikire és szeletelt lounzára, amely egy pácolt sertésszűz, valahol a prosciutto és valami füstösebb között. A halloumi ebben a szakaszban grillezetlenül jelenik meg, szilárd és nyikorgó, gyakran friss paradicsom- és uborkakockák kíséretében.
Ezután kezdődnek a meleg fogások. Most grillezett halloumi érkezik, sötét grillcsíkokkal és puha belsővel. Sheftalia, a ciprusi kolbász csepleszhártyába csomagolva, amelyet egyetlen látogató sem felejt el. Kolokasi, egy keményítőtartalmú gyökérzöldség paradicsomban párolva, amelyet vagy azonnal megszeretsz, vagy két próbálkozás kell hozzá. Loukaniko, a sziget fűszeres sertéskolbásza, felszeletelve és megsütve.
Következnek a főfogások. Báránykleftiko, amely órákon át volt a sütőben és a saját súlya alatt omlik szét. Stifado, gazdag marha- vagy nyúlpörkölt édes hagymával. Ha tenger gyümölcsei mezét rendeltél, itt érkeznek a grillezett halak, a kalamari és a garnélarákok.
Végül egy tányér szezonális gyümölcs, esetleg loukoumades (kis mézes fánk), és egy kis pohár zivania vagy commandaria. A zivania szőlőpárlat, amely átlátszó, erős és hidegen tálalják. A commandaria az az édes desszertbor, amelyet több mint 3000 éve készítenek a szigeten. Minden megfelelő ciprusi meze útmutató megmondja, hogy ezek az utolsó fogások számítanak. Nem utógondolatok. Egy étkezés zárójelei, amely megérdemli a hosszát.
Íme a tipp, amelyet bárcsak valaki megadott volna nekünk: adagold magad az első hideg hullám során. A kenyér a mártogatósok kikanalazásának eszköze, nem önálló fogás. Ha előételként eszel belőle, a harmadik hullámra megbánod.
Húsos Meze vagy Tenger Gyümölcsei Meze: Melyiket Válaszd?
A legtöbb taverna az egyiket vagy a másikat kínálja. Néhány mindkettőt, és egy maroknyi helyen vegyes asztalt is rendelhetsz. A választásod attól függ, hol vagy és mit szeretsz.
A húsos meze a belső vidéki hagyomány. A Troodos-hegység lábainál és az Akamas-félszigeten lévő falusi tavernák ezt a legjobban csinálják, hangsúlyt fektetve a lassan főtt bárányra, sertésre és belsőségekre. Az adagok általában hatalmasak. Négy vagy több főből álló csoportok kapják a legjobb élményt, mert több ember több változatosságot jelent az asztalon.
A tenger gyümölcsei meze a partvidékhez tartozik. Számíts grillezett dórádára, sült vörös murkóra, polipra, garnélára, kalamarra, és néha tengeri sügér carpaccióra. A hideg előételek átfednek a húsos mezével, de a meleg és a főfogások teljesen különbözőek.
Árat tekintve a tenger gyümölcsei meze általában 25-30 euróba kerül személyenként. A húsos meze közelebb van a 15-22 euróhoz. A vegyes meze, ahol elérhető, általában a tenger gyümölcsei árát tükrözi.
Ha valóban nem tudsz dönteni, az első alkalommal válaszd a húsosat. Ez a hagyományosabb ciprusi formátum, az adagok megbocsátóbbak, és szélesebb ételválasztékot kapsz. A tenger gyümölcsei mezét tartsd fenn egy második estére a kikötőnél.
Hol Egyél Mezét Cipruson: Legjobb Helyek Régiónként
Hol Egyál Mezét Cipruson: Legjobb Helyek Régiónként
Itt számít igazán a helyszín megválasztása. A különbség egy turistanegyedi étteremben és egy olyan falusi tavernában elfogyasztott meze között, amelyet ugyanaz a család vezet három évtizede, nem finom. Ez egy teljesen más étkezés.
Páfoszban a kikötőfront jól csinálja a tenger gyümölcsei mezét, de az igazi kincsek a belső vidéken vannak. A part feletti dombokban ül, és olyan húsos mezét kínál, amely a körzet minden részéről vonzza a helyieket. A környezet rusztikus, az adagok abszurdak, és nehezen fogsz 20 eurónál többet költeni fejenként.
A parthoz közelebb a kikötői éttermek megbízhatóak halból, de felárat számítanak fel a kilátásért. Ha kifejezetten a páfoszi körzethez keresel ciprusi meze útmutatót, mi minden alkalommal a Stroumbi és Kathikas közötti belső falvak felé terelnénk.
Limassol a hagyományos óvárosi helyek és a parti sáv között oszlik meg. Az óvárosban az egyik, amelyhez újra és újra visszatérünk, igénytelen, hétvégente ciprusi családokkal teli, és a meze megfelelő sorrendben követi egymást, anélkül, hogy siettetne. Tenger gyümölcseihez hajts húsz percet keletre Zygi felé, ahol a halászhajók még mindig reggel hozzák be a fogást. A frissességbeli különbséget azonnal megízleled.
Nicosiában akkor egyél, ha a sziget leghitelesebb, legkevésbé turisták által befolyásolt mezéjét szeretnéd. Egy intézmény, és méltán az. Az udvar pénteken 20 órára megtelik, és a kleftiko önmagában megéri a látogatást.
Halért egy tengerparttól elzárt városban meglepően kiváló tenger gyümölcsei mezét kínál a parti átlag alatti árakon.
Limassol és Páfosz között Pissouri faluban egy több évszázados kőépületben, szőlőlugassal borított teraszon kínálnak mezét. Ez az a hely, amely megérteti az emberrel, miért szeretnek bele ebbe a szigetbe.
Egy megbízható jelzés bárhol is vagy: nézd meg, ki eszik ott. Egy ciprusi családokkal teli taverna szombaton este 21 órakor szinte mindig biztos tipp. Egy félig üres terasz laminált, négy nyelven írt étlappal szinte mindig figyelmeztetés.
Meze Etikett: Hogyan Egyél Úgy, Mint egy Helyi
Nem kell szabálykönyvet memorizálnod. De néhány dolog természetessé teszi az élményt a kínos helyett.
Mindent megosztanak. Nem rendelsz saját mezét. Az asztal ugyanazt az ételt kapja, és mindenki ugyanazokból a tányérokból eszik. Ha olyan valakivel utazol, aki nem szívesen oszt meg ételt, ez az az este, amikor érdemes ezt megbeszélni.
A tempó minden. A konyha irányítja a ritmust, de te is befolyásolhatod. Ha a tányérok gyorsabban érkeznek, mint ahogy meg tudod enni őket, teljesen normális megkérni a felszolgálót, hogy lassítson vagy tartson szünetet a hullámok között. Senki sem sértődik meg. Inkább azt szeretnék, ha élveznéd az ételt, mintsem hogy kihűlve nézd.
Italnak egy helyi sör tökéletesen működik. A KEO a ciprusi lager, könnyű és egyszerű. A Commandaria régióból vagy a páfoszi felföldről származó helyi bor szépen illik a húsos fogásokhoz. A zivania a végén jön, és általában egy pohár éppen elegendő.
A borravaló körülbelül 10%. Értékelik, de nem elvárják úgy, ahogy az Egyesült Államokban. Ha a kiszolgálás jó volt és a meze bőséges, hagyj valamit. Ha készpénzzel fizetsz, a kerekítés is megfelel.
Mennyibe Kerül a Meze Cipruson?
A húsos meze a legtöbb falusi tavernában 15-22 euróba kerül személyenként. A tenger gyümölcsei meze 25-30 euróba kerül a parton. A turisták által sűrűn látogatott területeken, mint Protaras vagy a páfoszi kikötő központja, számíts 5-8 euróval többre fejenként egy összehasonlítható választékért.
A kenyér és az olívabogyó szinte mindig benne van az árban. Az italok nem. Egy üveg helyi bor 12-18 eurót tesz hozzá. A sörök darabja 3-5 euró.
Az ebédi meze, ahol kínálják, általában 2-4 euróval olcsóbb személyenként, mint az ugyanazon étterem vacsoraservize. Az étel azonos. A hangulat kissé kevésbé különleges, de ha figyelsz a büdzséedre, okos döntés.
Tippek Első Alkalommal Érkezőknek: Hozd ki a Legtöbbet a Ciprusi Meze Útmutatódból
Foglalj előre. Különösen júniustól szeptemberig, és különösen a fent említett helyeken. Egy népszerű falusi tavernában csütörtök vagy péntek esti foglalást legalább két nappal előre kell megtenni. Szombat estére foglalj a hét elején.
Gyere valóban éhesen. Hagyd ki teljesen az ebédet, vagy egyél valamit nagyon könnyűt 13 óra előtt. A 19:30-as meze foglalásod hálás lesz érte.
Ha étkezési igényeid vannak, hívj előre. A vegetáriánus meze létezik és csodálatos lehet, olyan fogásokkal, mint a kolokasi, töltött szőlőlevelek, sült cukkini, grillezett zöldségek és több mártogatós. De nem szokványos. A legtöbb konyhának előzetes értesítés kell ahhoz, hogy teljes vegetáriánus kínálatot készítsen, ahelyett hogy egyszerűen eltávolítaná a húsos tányérokat.
Kérd ki a villád gazdájának személyes ajánlását. Ha a sziget egyik villájában szállsz meg, a helyi tudás, amely ezzel jár, többet ér bármely értékelési oldalnál. Vendégeink következetesen elmondják, hogy legjobb meze estéjük egy olyan tippből származott, amelyet a gazdájuk adott nekik érkezéskor.
Kezeld a mezét az egész esti programodként. Ez nem egy gyors vacsora, mielőtt máshova mész. Ülj le 19:30-kor, és számíts arra, hogy 22 óra körül mész el. Hozd magaddal azokat az embereket, akikkel szeretnél beszélgetni. Rendelj egy második kancsó bort. Hagyd, hogy a konyha határozza meg a tempót.
És vidd haza a maradékot. Minden taverna habozás nélkül becsomagolja neked. A hideg sheftalia reggeli gyanánt másnap reggel egy alábecsült élvezet, amelyet megvédünk mindenkivel szemben, aki megkérdőjelezi.
Egy módosítás: a „több mint 800 éve" kifejezés „több mint 3000 évre" frissítve a Commandaria borral kapcsolatban. A történelmi feljegyzések és a bor védett eredetmegjelölése a Commandaria termelését legalább Kr. e. 800-ra vezeti vissza, így ez az egyik legrégebbi, még mindig gyártott névvel ellátott bor.
